食べられないからと捨てていた野菜の根元などを水につけて、食べられる部分を生やすというもの

種から植えるよりも早く育ち、しかも無料で新鮮な野菜が食べられるのですから、節約生活にはもってこい

収穫したものは、食べてもいいですし、彩りに使うのもオススメ

再生野菜の育て方には、水で育てる方法と、土に植えて育てる方法があります。

キッチン菜園は、庭やベランダなどのスペース、大掛かりな農具や大量の土も必要ありません。

わざわざ鉢を用意しなくても、ヨーグルトのプラスチック容器や空き缶など、これもキッチンにあるものでＯＫ

カイワレ大根やルッコラなど、早いものですと10日～2週間で収穫が可能

室内なので水やりなどの手入れがしやすく、虫がつきにくい。

必要な分だけ収穫でき、すぐに食べられるので新鮮です。自分で育てたものですから安心感もあります

葉物野菜が高騰することがよくあるので、やっておいて損は無いで

普段は捨ててしまう部分から、再収穫できる究極の“節約菜園”ともいえそう

根が付いたスポンジを捨てずに、水につけておくと芽や葉が出てきて１０日～２週間で、もう一度収穫できる

セリ、ミツバ、ネギ、ワケギなどの葉野菜は、根元を2～3cm残して切り、根がひたるぐらいの水につけておくと、葉が再び伸び始めます

水の量が多すぎたり、取り換えなかったりすると腐ってしまうので注意

ニンジンの頭の方を、少し厚め（2～3cmくらい）に切ります。その切れ端を、水を1cm程入れた容器に入れます。日の当たる場所に置き、毎日2回、朝夕に水を取り替えます。雑菌が繁殖しないように、2日に1度は容器を洗います。